21
Apr
21
Apr
21
Apr
21
Apr
21
Apr
21
Apr
23
Jul
23
Jul
23
Jul
23
Jul
Entraña Pretelt al Chimichurri con Papas a la Cebollina
La Entraña es uno de los cortes más cotizado del mundo. La receta que desde Pretelt Gourmet Meats le queremos compartir es de nuestra Entraña de Pretelt. Esta receta es gracias al Chef Bolívar Franco Chen.
La entraña es un corte proveniente del diafragma de la res. Se encuentra ubicado entre las costillas.
Está cubierta de grasa donde al cocinarla le da un sabor espectacular como si fuera un manjar.
La entraña, también se conoce como Falda Gruesa o Arrachera en otros países.
Entraña Pretelt al Chimichurri con Papas a la Cebollina
- 280 gr Entraña
- 450 gr Papas
- 20 gr Cebollina
- 40 gr Mantequilla
- 200 gr Pimentón Rojo
- 100 gr Cebolla
- 20 gr Perejil
- 8 gr Ajo
- 50 gr Aceite de Oliva Extra Virgen
- 40 gr Vinagre Blanco
- 1 uni Limón Persa
- 85 gr Tomate Perita
- Sal - Al gusto
- Pimienta - Al gusto
Sigue los siguientes pasos para cocinar tu entraña Pretelt y disfrutar de esta exquisita receta que fácilmente puede hacer desde su hogar.
ELABORACIÓN PASO A PASO
- Rostizar el pimentón en la llama de la estufa o en un horno a 400fdurante 20 minutos o hasta que este totalmente “quemado”. Guardar...
23
Jul
23
Jul
23
Jul
23
Jul
Flap Meat de Pretelt inyectado con Cerveza
El Flap Meat de Pretelt está situado en la zona lateral, entre las costillas y los huecos de la cadera. El Flap Meat tiende a ser muy jugosa al cocinarla del lado de la grasa.
Flap Meat de Pretelt - Inyectado con Cerveza
- 1 steak Flap Meat 12oz
- 200 ml Cerveza
- 1 cda Ajo
- 2 cda Aceite de Oliva
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
Mezclamos todos los ingredientes en un Bowl.
Inyectamos de manera diagonal la carne con la mezcla y dejamos reposarla por 10 minutos antes de ponerla en la Parrilla.
Sellamos la carne con fuego medio alto, aproximadamente 3 minutos por cada lado
Luego a fuego bajo se deja por 20 minutos y luego ejamos reposar la carne por 10 minutos.
Cortamos la carne y servimos
Si tiene alguna duda referente a alguno de nuestros cortes no dude en escribirlos a shop1@preteltmeats.com y déjenos sus comentarios en la casilla de comentarios en esta entrada. También puede seguirnos en Instagram y Facebook para conocer más recetas.
Los pasos para seguir esta receta son muy sencillos por lo que los exhortamos a realizar la prueba. Adquiera su corte de Pretelt para que pueda realizar esta receta desde la comodidad de su hogar y así darnos su comentarios al respecto.
10
Jan
10
Jan
10
Jan
10
Jan
Rock and Roll Ribeye de Pretelt
El Ribeye de Pretelt es uno de los cortes más populares. La receta que desde Pretelt Gourmet Meats le queremos compartir es de nuestro Ribeye de Pretelt. Esta receta es gracias al Chef Javier Espinosa.
Proviene del costillar con un alto nivel de marmoleo y un ojo de grasa que al cocinarlo brinda un sabor inigualable. También conocido como Bife Ancho o Costillón.
Rock and Roll Ribeye de Pretelt
- Ribeye de Pretelt Meats
- Sal gruesa
- Pimienta molida fresca
- Mantequilla
- Tomillo fresco
- Romero fresco
- Estragón
- Clavo de olor
- Naranja
- Queso Mozzarella
- Aceite de Oliva
- Ajo
- Papa
- Zanahoria
- Zapallo
- Camote
- Leche
- Salsa Inglesa
- Ketchup
- Vinagre blanco
- Azúcar
- Tomate
- Cebolla
- Cerveza Oscura
Marinar el Ribeye de carne de Pretelt con el aceite de oliva, sal gruesa y la pimienta.
Cocinar al sartén añadiendo un poco de aceite de oliva hasta calentar sin que se vea humo.
Agregar 3 dientes de ajo, mantequilla, tomillo, romero, estragón y vamos bañando con la mantequilla derretida el ribeye hasta cocinar. Luego volteamos y seguimos bañándolo constantemente hasta conseguir el termino deseado.
Empacar los vegetales cortados en su preferencia a 85grados C x 1.20 minutos marinados con cáscara de naranja, aceite de oliva, clavito de olor sal y pimienta.
En un sartén agregar la cebolla, tomate y ajo hasta dorar. Agregar la salsa inglesa, ketchup y vinagre blanco.
Licuamos todo y volvemos a calentar, agregamos la cerveza, punto de sal, pimienta y la azúcar hasta conseguir un sabor semi dulce...
10
Jan
10
Jan
10
Jan
10
Jan
New York Dijon de Pretelt
El New York de Pretelt un corte muy popular conocido también conocido como Bife de Chorizo o Lomo angosto. El New York es proveniente de la parte del lomo. Muy rico y jugoso. Les compartimos este receta de nuestros amigos de Weber.
New York Dijon de Pretelt
- 1/4 tza Mostaza Dijon
- 1 cda Sal de grano
- 1 cdta Pimienta negra
- 1 cdta Finas hierbas
- aceite de oliva al gusto
Prepara tu asador a fuego alto directo (450 F o 232 C
En un recipiente, mezcla los ingredientes del RUB y reserva.
Barniza tu corte con el RUB hasta cubrirlo completamente.
Deja reposar tu corte por 10 minutos a temperatura ambiente.
Transfiere el corte a tu asador y séllalo a fuego directo 5 minutos por cada lado
Coloca el corte a fuego indirecto por 7 minutos más
Deja reposar tu corte por 10 minutos y corta para servir
New York de Pretelt - Porcionado
Puede elegir entre las porciones que ofrecemos de 8oz, 12oz, y 16oz.
Si tiene alguna duda referente a alguno de nuestros cortes no dude en escribirlos a shop1@preteltmeats.com y déjenos sus comentarios en la casilla de comentarios en esta entrada. También puede seguirnos en Instagram y Facebook para conocer más recetas.
Los pasos para seguir esta receta son muy sencillos por lo que los...