Rock and Roll Ribeye de Pretelt
El Ribeye de Pretelt es uno de los cortes más populares. La receta que desde Pretelt Gourmet Meats le queremos compartir es de nuestro Ribeye de Pretelt. Esta receta es gracias al Chef Javier Espinosa.
Proviene del costillar con un alto nivel de marmoleo y un ojo de grasa que al cocinarlo brinda un sabor inigualable. También conocido como Bife Ancho o Costillón.
Rock and Roll Ribeye de Pretelt
- Ribeye de Pretelt Meats
- Sal gruesa
- Pimienta molida fresca
- Mantequilla
- Tomillo fresco
- Romero fresco
- Estragón
- Clavo de olor
- Naranja
- Queso Mozzarella
- Aceite de Oliva
- Ajo
- Papa
- Zanahoria
- Zapallo
- Camote
- Leche
- Salsa Inglesa
- Ketchup
- Vinagre blanco
- Azúcar
- Tomate
- Cebolla
- Cerveza Oscura
Marinar el Ribeye de carne de Pretelt con el aceite de oliva, sal gruesa y la pimienta.
Cocinar al sartén añadiendo un poco de aceite de oliva hasta calentar sin que se vea humo.
Agregar 3 dientes de ajo, mantequilla, tomillo, romero, estragón y vamos bañando con la mantequilla derretida el ribeye hasta cocinar. Luego volteamos y seguimos bañándolo constantemente hasta conseguir el termino deseado.
Empacar los vegetales cortados en su preferencia a 85grados C x 1.20 minutos marinados con cáscara de naranja, aceite de oliva, clavito de olor sal y pimienta.
En un sartén agregar la cebolla, tomate y ajo hasta dorar. Agregar la salsa inglesa, ketchup y vinagre blanco.
Licuamos todo y volvemos a calentar, agregamos la cerveza, punto de sal, pimienta y la azúcar hasta conseguir un sabor semi dulce y ácido.
Hervir las papas con cáscara hasta ablandar y machacar con mantequilla, leche, punto de sal y queso mozzarella rallado.
Ribeye Pretelt - Pieza Entera o Porcionada
Puede elegir entre las porciones que ofrecemos de 8oz, 12oz, y 16oz.
Si tiene alguna duda referente a alguno de nuestros cortes no dude en escribirlos a shop1@preteltmeats.com y déjenos sus comentarios en la casilla de comentarios en esta entrada. También puede seguirnos en Instagram y Facebook para conocer más recetas.
Los pasos para seguir esta receta son muy sencillos por lo que los exhortamos a realizar la prueba. Adquiera su corte de Ribeye Pretelt para que pueda realizar esta receta desde la comodidad de su hogar y así darnos su comentarios al respecto.