Ribs de Pretelt a la Parrilla

Ribs / Costillas de cerdo de Pretelt vienen del vientre del animal. Son muy carnosas y excelentes para asar en la bbq o al horno. Sé recomiendan cocinarlas con salsas barbacoa y de sabores frutales.

Ribs de Pretelt a la Parrilla

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Total Time 50 mins

Servings 6 personas

Equipment

• Asador

Ingredients

  

• 4 costillares de 1 a 1.5 kg cada uno de Pretelt
• Salda BBQ

Cobertura

• 3 cdta hojuelas de sal
• 3 cdta semillas de cilantro
• 3 cdta azúcar morena
• 2 cdta pimienta negra en grano
• 1 cdta de pimienta blanca en grano
• 2 cdta de ajo en polvo
• 1 cdta semillas de comino

Instructions

 

• Retirar la fina membrana que cubre la parte posterior de cada costillar. Con un cuchillo de mesa, empezando por la parte más delgada del costillar, levantar la membrana y jalarla.
• Colocar todos los ingredientes de la cobertura en un molino para especias Weber.
• Agitar y luego moler los ingredientes espolvoreándolos sobre el lado carnoso de las costillas. Como alternativa, triturar todos los ingredientes de la cobertura en un molcajete o procesador de alimentos y espolvorearlos sobre las costillas.
• Dejar reposar las costillas durante 30 minutos a temperatura ambiente. Preparar el asador para cocinar a fuego bajo mediante calor indirecto.
• Colocar las costillas en una rejilla para costillas Weber Original, todas en la misma dirección.
• Poner la rejilla para costillas en el asador y cocinar a fuego bajo durante una hora, lo más lejos posible de las brasas y con el lado del hueso hacia ellas.
• Retirar las costillas de la rejilla y colocarlas en la bandeja para escurrimientos Weber. Cubrir con papel aluminio haciéndole algunos orificios para dejar escapar el vapor.
• Asar durante una hora más
• Retirar el papel aluminio y asar durante otros 40 minutos.
• Untar las costillas con una salsa BBQ de buena calidad y asarlas 20 minutos más para terminar.
• Colocarlas en bandejas para asar y seguir cocinando durante otras 2 horas. Dejar reposar y, después, servir.

Notes

Chef: Weber

Ribs de Pretelt a la Parrilla

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